Unsere produzenten, die familie des herzen

Wir sind ständig unterwegs, durchstreifen alle Regionen des „Stiefels“ und darüber hinaus, um sicherzustellen, dass wir immer die allerbesten Produkte auf der Karte unserer Restaurants haben – und das zu jeder Jahreszeit, seitdem wir vor 10 Jahren das erste Mal mit unserem kleinen Clio im Caseificio von Salvatore Corso ankamen, um die Mozzarella zu kosten, die heute noch auf jeder unserer Margherita zu finden ist. Oder als wir die Familie Gennari in der Emilia-Romagna trafen, um unseren legendären 24 Monate lang gereiften Parmigiano Reggiano zu entdecken.

Sich für Langlebigkeit einsetzen

Seit unserem ersten Tag arbeiten wir mit kleinen, handwerklichen Produzenten zusammen, die unsere Philosophie teilen und sich für eine nachhaltige und verantwortungsvolle Produktion einsetzen, fernab von industriellen Kreisläufen. Statt uns an große Konzerne zu wenden, bevorzugen wir es, viele kleine Handwerker zu unterstützen. Das mag die Logistik etwas komplizierter machen, aber es gibt uns die Möglichkeit, stets das Beste und Lokalste zu finden. Und vor allem bringt es den authentischen Geschmack Italiens direkt auf euren Teller. So bringen wir aus jeder unserer Reisen wahre Schätze mit: den Culatello von Lorenzo Bagatto, der nur 2500 Schinken pro Jahr in San Daniele produziert, die sonnengereiften San Marzano DOP Tomaten aus dem Agro Sarnese-Nocerino von Casa Marrazzo oder den exquisiten Prosciutto di Parma DOP/AOC 24 Monate, der mit seinen zarten Noten von Butter und Trockenfrüchten aus der Masse hervorsticht. Ein Schinken, der mit seiner Eleganz und Noblesse genauso einfach wie edel ist, gereift mit Meersalz, Wind und einer guten Portion Geduld von der Familie Leoncini. Ebenso die Burrata und Burratina von Salvatore Montrone, hergestellt in der authentischen Tradition seiner Region. Dank dieses einzigartigen Handwerks, das von Generation zu Generation weitergegeben wird, können wir die köstliche Stracciatella genießen – der cremige Teil der Burrata. Es gibt noch viele weitere solcher Kostbarkeiten, die wir euch gerne vorstellen könnten, aber manchmal sagt ein Bild mehr als tausend Worte. Wenn ihr noch mehr über unsere Schätze erfahren möchtet, laden wir euch ein, weiter unten auf der Seite mehr über unsere Produzenten zu entdecken.